Запеченный карп с лимоном в рукаве: как приготовить рыбу без костей

Карп — вкусная и питательная рыба, однако для многих его минусом являются мелкие кости. Существует метод, позволяющий облегчить удаление боковых костей, чтобы наслаждаться нежным филе без лишних трудностей. В этой статье мы поделимся рецептом, как запечь карпа с лимоном в рукаве и сделать рыбу максимально "без костей".

рыба. Freepik

Что понадобится для блюда:

Ингредиенты: 

— Карп — 1500 г 

— Репчатый лук — 2 шт. (160 г) 

— Лимон — 1 шт. (120 г) 

— Чеснок — 3 зубчика (15 г) 

— Сливочное масло — 50 г 

— Соль и черный молотый перец — по вкусу 

Как сделать карпа менее костлявым:

Карп относится к числу костлявых рыб, и хотя от позвоночника не избавиться, можно существенно облегчить процесс удаления боковых костей. Чтобы избавиться от мелких косточек, выполните следующие шаги:

1. Сделайте несколько надрезов вдоль туловища карпа перпендикулярно позвоночнику. Расстояние между надрезами должно составлять примерно 0,5 см. Это поможет разрушить боковые кости, которые при дальнейшем приготовлении станут мягкими и будут легко извлекаться.

2. Полейте рыбу соком лимона или раствором лимонной кислоты. Это важный шаг — кислота размягчает мелкие кости, делая их практически незаметными в готовом блюде.

3. Оставьте карпа мариноваться в лимонном соке на 30 минут. За это время кислота сделает своё дело, и кости больше не будут проблемой.

Шаг 1: Подготовка рыбы 

Очистите карпа от чешуи, удалите жабры и внутренности. Для удобства, чистите чешую в воде, чтобы она не разлеталась по всей кухне. Промойте рыбу, обсушите её и натрите солью и перцем как снаружи, так и внутри. Оставьте мариноваться на 20 минут.

 Шаг 2: Маринование лука 

Очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Полейте лук соком лимона и оставьте мариноваться на 10-15 минут.

Шаг 3: Фаршировка карпа 

Начините брюшко рыбы маринованным луком. Если часть лука выпадет при укладке рыбы в рукав, не переживайте — в процессе готовки он останется рядом с карпом и сохранит вкус.

Шаг 4: Чесночное масло 

Растопите сливочное масло и смешайте его с пропущенным через пресс чесноком. Полученной смесью с помощью кисти обмажьте рыбу.

Шаг 5: Запекание 

Поместите карпа в рукав для запекания, закрепите края клипсами и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут. За 5-7 минут до конца разрежьте рукав, чтобы рыба приобрела румяную корочку.

Как подать карпа к столу? Разрежьте рыбу на порционные куски и подавайте к столу. Запеченный карп отлично сочетается с лёгкими овощными гарнирами и бокалом сухого белого вина. Приятного аппетита!

Получай новости в Telegram