Надо ли сливать «первую воду» при варке мяса: шеф-повар поставил жирную точку в вопросе

Многие хозяйки, следуя народным советам, сливают первую воду при варке мясного бульона, чтобы избавиться от вредных веществ. Однако, как утверждает шеф-повар Иван Кудряшов, такая процедура не всегда оправдана.

"Слив первой воды, вы лишаете бульон насыщенности и вкуса. Вместе с пеной удаляются лишь свернувшиеся белки, которые не представляют опасности для здоровья. Конечно, если мясо не первой свежести, то первый отвар лучше слить. Но в идеале, для бульона следует выбирать качественное мясо", - объясняет эксперт.

Важные нюансы варки бульона:

А как насчет колбасы?

Недавно диетолог Маргарита Королева развеяла миф о том, что вся колбаса вредна для здоровья. По ее словам, натуральная колбаса, приготовленная в домашних условиях или из качественного сырья, может быть частью здорового рациона. Однако, следует отдавать предпочтение продуктам без избытка нитритов, сои и белковых добавок.

Вывод:

При приготовлении мясного бульона важно соблюдать несколько простых правил. Качественное мясо, регулярное удаление пены и жира – залог вкусного и полезного бульона. А вот сливать первую воду стоит только в случае, если вы не уверены в качестве мяса, сообщает  pg11.

Советы от экспертов:

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и полезный мясной бульон, который станет отличной основой для многих блюд.

Денис Иманов